Chudý Vegosaurus

Jakmile jde s příchodem jara cena brokolice konečně trošku dolů, dostanu vždycky chuť tuhle superzdravou zeleninu nacpat do všech receptů, kam to jen lze. :) Ale asi nejvíc si v poslední době pochutnáváme na tomto rychlém a lehkém jídlu: Na 2 porce: 250g těstovin oblíbeného tvaru 1 menší hlávka brokolice 1 větší stroužek česneku 1 vrchovatá lžíce sušených rajčat (nasekaných a ne v oleji- jinak si dávku upravte podle chuti ;)) provensálské koření sůl, pepř olivový olej Uvařte si těstoviny a brokolici rozkrájenou na malé růžičky, smíchejte spolu s ostatními ingrediencemi a snězte. :)

Další chutný recept ze série rychlých obědů pro všední dny. Díky dochucení česnekem a tymiánem má omáčka ten správný šmrnc a na sytostí jí zas dodává lahodná "smetana" ušlehaná z tofu. Nechte se inspirovat na zítřejší oběd. ;) Budete potřebovat: 1 velkou cuketu 1 balení přírodního tofu (200g) 2 stroužky česneku rostlinný olej (na smažení+ 4 lžíce na výrobu "smetany") sojové mléko tymián, pepř, sůl těstoviny Těstoviny oblíbeného tvaru uvařte v osolené vodě dle návodu a mezitím se můžete pustit do omáčky- cuketu nastrouhejte nahrubo (i se šlupkou), oloupaný česnek propasírujte. Na rozpáleném oleji pak v hrnci osmahněte cuketu, kterou osolte, aby pustila vodu. Až se pořádně vypotí a změkne, snižte teplotu a  přidejte česnekovou pastu. Nechtě chvilku podusit a odpařit přebytečnou vodu a mezitím umixujte tofu s olejem a sojovým mlékem na hladký krém. (Mléko přidávejte postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.) Ten pak vmíchejte do cuketovo-česneko...

Všichni milovníci dýní se konečně dočkali- sezóna této vynikající, jemné, sladké zeleniny je opět tady! :) Mě potěšila minulý týden kamarádka dárkem v podobě krásné velké Hokkaidó dýně a tak jsem se tentokrát nechala inspirovat na stránkách: http://www.veganricha.com/ (kdo si s angličtinou moc netyká, může si alespoň zaslintat nad obrázky těch lahodně vypadajících jídel ;) ) a pustila se do zjednodušené přípravy Richiny dýňové omáčky. Je vynikající. A tady je recept na 4 porce: 1 1/2 hrnku dýňového pyré (domácí příprava viz níže) 1 1/2 hrnku sojového mléka 3 stroužky česneku 2 rovné lžíce rajského protlaku 1 lžička sušeného tymiánu sůl, pepř balík těstovin oblíbeného tvaru :) Pokud se vám někde podaří sehnat dýňové pyré v konzervě, čapněte po něm a dejte mi vědět, kde ho hledat. V opačném případě si vždy počkejte na dýňovou sezonu, půlku dýně oloupejte, nakrájejte na kostičky a upečte v troubě na 180°C, v zakrytém hrnci lehounce podlitou olejem po dobu cca 45 min, ...

Ten moment, když zjistíte, že se z Vás nejspíš stal závislák na česneku... a vy si musíte jít ještě trošku přidat této lahodné krémové česnekové omáčky. ;) Vykouzlete si tento jednoduchý, rychlý oběd, kterým jako bonus posílíte svou imunitu a zlikvidujete všechny případné bacily, které by si na Vás dělaly zálusk! Budete potřebovat (na 2 porce cca): půl balíku těstovin (nejlépe celozrnných) 1 větší cibule 4 velké stroužky česneku 2 rovné lžíce hladké mouky 1 a 1/4 hrnku sojového/mandlového mléka olivový olej, sůl, pepř sušená rajčata v oleji čerstvou bazalku/pažitku Dejte si vařit těstoviny podle návodu a mezitím si připravte omáčku: Osmahněte lehce (cca 3-4 minuty) na oleji nadrobno pokrájenou cibuli spolu s prolisovaným česnekem, pak vmíchejte mouku, nechte minutku opražit a pomalu přilévejte mléko, aby se vám netvořily hrudky. Dochuťte solí a pepřem, přiveďte k varu a za stálého míchání nechte povařit dalších 4-5 minut, dokud Vám omáčka nezhouste do požadováné konz...

Superlevné a přitom až překvapivě dobré špagety se zelení, hnědou čočkou a karamelizovanou cibulkou. Óda na stručnost a jednoduchost, která se snad uvelebí nejen ve studentských jídelníčcích.

Pokud patříte k těm, kteří si stýskají po sýrové omáčce, tak Vás tato její květáková verze rozhodně nenechá chladnými. To však platí i pro ty, kteří tradiční sýrové omáčce nikdy tak úplně nepřišli na chuť... Tahle omáčka je totiž prostě a jednoduše fakt dobrá. ;) Na 2 porce potřebujete: 1/2 velkého květáku 1 menší cibule 2 stroužky česneku (neoloupané) 2-3 lžíce lahůdkového droždí 1/2 hrnku rostlinného mléka 1/2 lžičky francouzské hořčice olivový olej, sůl, pepř Předehřejte si troubu na 190°C, rozdělte květák na malé růžičky a smíchejte v míse spolu s cibulí (nakrájenou na měsíčky), česnekem, solí, pepřem a trochou oleje. Směs rozprostřete na plech a dejte péct na cca 40 minut (občas promíchejte), dokud není květák měkký. Poté spolu se zbývajícími ingrediencemi důkladně rozmixujte na pyré, dochuťte a nechte ještě pár minut povařit (v případě potřeby zřeďte vodou). Podávejte s těstovinami a třeba brokolicí apod. :)

Když vás nechuť k vaření či omezené časové možnosti zaženou až do kouta, je ta správná chvíle na nějakou chutnou rychlovku, třeba tuto krémovou avokádovou omáčku, která si navíc jako bonus uchová všechny cenné látky díky použití čerstvých ingrediencí bez tepelné úpravy. ;) Nechte si chutnat! Na 2 porce potřebujete: šťávu z 1/2 malého citronu 1 zralé avokádo 2 lžíce olivového oleje 1 stroužek česneku hrst čerstvé petrželky sůl, pepř Jako první spolu rozmixujte olej, česnek a citronovou šťávu, pak přidejte avokádo, petrželku a koření a umixujte na hladký krém. Smíchejte s těstovinami nebo použijte jako zálivku na zeleninový salát.

Jaro volá po odlehčeném jídelníčku a tak zalovte ve spíži a ukuchtěte si třeba toto jednoduché lahodné jídlo s vůní Itálie..:) Budete potřebovat: 2 hrnky bílých fazolí 1 mrkev kousek celeru a petržele (trošku menší než mrkev) 1 lžička rajčatového protlaku 1 lžička kukuřičného škrobu kapka rostlinného oleje provensálské koření, sůl sladká + pálivá paprika Uvařte si fazole a před koncem (když už budou měkké) k nim přidejte nadrobno pokrájenou zeleninu, protlak, olej, koření a vařte do změknutí zeleniny. Nakonec směs zahustěte troškou kukuřičného škrobu, aby vám vznikla ta správná "omáčková" konzistence...;)

Italsky laděná rychlovka, která se osvědčila, jako výborný oběd ve všedních dnech- ideální s sebou do práce nebo do školy. ;) Obstarejte si: 1 větší cuketa 2 rajčata 1 lžička rajčatového protlaku 2 hrnky uvařená cizrna/konzerva 1/2 velké cibule 3 stroužky česneku oregano, sůl, olej Rozehřejte si v hlubším kastrolu olej, osmahněte na něm cibuli dozlatova, přidejte rozmačkaný česnek a restujte ještě další 1-2 minuty, pak přidejte na kostičky pokrájená rajčata a cuketu, cizrnu, rajčatový protlak, zalijte vodou, osolte, přikryjte napůl pokličkou a nechte na mírném ohni vařit dokud vám cuketa nezměkne a omáčka nezhoustne (cca 15 minut). Podávejte s těstovinami nebo s rýží.

Že vám tato kombinace přijde trošku zvláštní? Červená čočka se díky své kašovité konzistenci, kterou při vaření získá, ideálně hodí na zahušťování polévek a výrobu pomazánek a ve Vegosauří domácnosti se s velkým úspěchem setkala i omáčka z červené čočky dochucená na italský způsob, takže se výborně hodí jako alternativa na špagety... ochutnejte a posuďte sami :) Budete potřebovat: červenou čočku cibuli česnek (na jednu cibuli 3 stroužky) rajčatový protlak oregano, tymián, rozmarýn (přibližně ve stejném poměru) bazalku (nejlépe čerstvou) sůl Dejte vařit čočku a mezitím si oloupejte a nakrájejte nadrobno cibuli a pár stroužků česneku. Osmahněte na oleji dozlatova a vmíchejte do čočky. Pak přidejte ostatní ingredience dle chuti.