Chudý Vegosaurus

Další z řady jídel pro milovníky indické kuchyně a vypálechý receptorů v ústní dutině. Legendární vegetariánské vindaloo insirované blogem blog.fetfreevegan.com. Příjemně pálivé jídlo vonící kořením si nejlépe vychutnáte ve dvou s rýží nebo plackou a chutney. (A nemusíte u toho nutně sledovat Bollywood ;) ). Ingredience - zvláště koření - budou tentokrát možná trochu náročnější, i když pro otřelého indického kuchaře nikoliv neznámé. V podstatě veškeré použité koření lze v dnešní době sehnat i v běžných obchodech a dozajista ho využijete i na další indické dobroty. V případě, že se vám nějaký ten kousek sehnat nepodaří, nezoufejte, vynechání jedné ingredience recept rozdýchá, byť samozřejmě komplet sada je chuťově nejlepší :) Ingredience - pasta: 3 stroužky česneku 1 lžíce storuhaného čerstvého zázvoru 3 datle 1 1/2 lžičky koriandru 1 1/4 lžičky římského kmínu 1/2 lžičky hořčičných semínek 1/2 lžičky chili (nebo víc :P ) + čerstvé papričky dle chuti 1/2 lžičky kurkumy 1/2...

Pokud už vás klasický hummus nudí, tak zkuste tuhle jednoduchou, chutnou pomazánku s černými fazolemi. Potřebujete: 250g suchých černých fazolí 2 stroužky česneku  olivový olej troška jablečného octa pár lístků čerstvé bazalky sůl, chilli Fazole si namočte na cca 12 hodin a uvařte doměkka. Všechny ingredience pak dohromady rozmixujte v mixéru a... nesnězte to všechno na posezení ;)

Pozvěte svou rodinu nebo přátele na oběd- dneska je na menu tahle luxusní záležitost! :) Kdo by hádal, že když jde o "sekanou", tak z toho vyleze poměrně rychlé a levné jídlo z dostupných surovin, a přitom stále skvělé chuti? Na 8 porcí budete potřebovat: 1 hrnek čočky (suché) 3 lžíce pomletých lněných semínek 3 stroužky česneku 1 menší cibule 1 červená paprika (tlustostěnná) 1 mrkev 3/4 hrnku ovesných vloček 1/2 hrnku hladké mouky 1 lžička tymiánu a kmínu 1/2 lžičky pálivé papriky sůl, pepř na glazé:  3 vrchovaté lžíce kečupu + 1 lžíce tekutého sladidla (javorového sirupu apod.)+ 1 lžíce jablečného octa Namočenou čočku propláchněte a uvařte v 2 a 1/2 hrnku vodu.  Mezitím si můžete připravit zeleninu- cibulku, papriku i mrkev pokrájejte nadrobno a spolu s rozetřeným česnekem a kořením osmahněte na trošce oleje po dobu cca 5 minut. Lněná semínka nechte odmočit v 1/3 hrnku vody asi tak 10 minut- dokud se vám nevytvoří bílku podobný sliz. U...

Trio dipů/pomazánek, které se nám víc než osvědčili na silvestrovském občerstvení, ale uplatnění najdou nejen na jiných party, ale i jako svačinky do školy nebo práce. Hrají nejen všemi barvami, ale stejnou rozmanitostí potěší i vaše chuťové pohárky, ať už máte rádi jemné či pikantní chutě.

Sezona čerstvých rajčat pomalu mizí v nenávratnu, ovšem s vynálezem rajčatových protlaků a pyré není problém vychutnat si tuto hustě rajčatovou, vypodzimněnou dobrotu. Tradiční kus flákoty vyměňte za fazole, přidejte pikantní smaženou polentu a sezonní zeleninovou oblohu a nechte si dělat boule za ušima touhle tradiční českou dobrotou v novém, pikantnějším a lehčím hávu. (A navíc vhodná i pro bezlepkovou dietu!)

Knížka 500 veganských receptů se mi doma válí poměrně dlouho, ale stejně tak dlouho jsem nebyla s to se odhodlat z ní něco ukuchtit a to z jednoho prostého důvodu- kuchařka neobsahuje žádné fotografie jídel, které by mě přiměly si něco tak lákavě vypadajícího uvařit. Nebo mít alespoň představu, co z toho nakonec vyleze... A tak sem přidávám pro inspiraci jeden poupravený recept (i s fotografií! ;), který nám zachutnal a zároveň splňuje naše Vegosauří kritéria. :) Na 6-8 porcí: 1 balení cizrny (500g) 3 menší cibule 6 stroužků česneku 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru 2 plechovky krájených rajčat (každá 400g) 200g červené čočky 4 lžičky garam masaly 2 lžičky kmínu a koriandru 1 lžička hořčičného semínka 1/2 lžičky pepře sůl, olej na smažení Cizrnu nechte 12 hodin namočit a uvařte doměkka. Mezitím, co vám bude pobublávat na plotýnce, si už můžete osmahnout na oleji cibuli. Když vám zesklovatí, přidejte k ní propasírovaný česnek a nastrouhaný zázvor a nechte ješ...

Pokud vás baví tortily, ale docházejí vám nápady, čím je naplnit, můžete se (a popřípadě i další strávníky :) inspirovat třeba tímto jednoduchým receptem, který se v naší Vegosauří domácnosti rychle a s nadšením ujal. Potřebujete (cca na 8 tortil): 350g uvařené cizrny 2 cukety, nakrájené na kostičky 1 červenou papriku, také na kostičky 3 menší cibule, nakrájené na drobno 3 stroužky česneku, rozmačkané 1 lžíce kmínu a citronové šťávy 2 lžičky chilli koření sůl, pepř, olivový olej kukuřičné nebo pšeničné tortilly Předem namočenou cizrnu (1-2 dny) uvařte podle návodu, slijte vodu a smíchejte s citronovou šťávou. Mezitím, co se vám bude cizrna vařit, si připravte veškerou zeleninu a do nějaké nádoby sesypte pokrájenou cuketu, papriku a česnek, přidejte lžíci olivového oleje, kmín, chilli a sůl- promíchejte a nechte 10 minut odležet. Mezitím si rozehřejte na pánvičce olej a osmahněte osolenou a opepřenou cibuli. Pak si v hrnci orestujte (na trošce oleje) do změknutí připraveno...

Další z mírumilovných variací na tradiční masovou specialitu - chilli con carne, ovšem bez carne a vařeno s o to větší láskou. Základem ve vegosauří verzi je tempeh natural, který však může být pro obyvatele menších končin těžko dostupný (a taky - co si budem povídat - něco stojí) - jako obstojnou náhradu můžete použít sojový granulát a nebo prostě a jednoduše fazole. S tempehem však dosáhnete nejautentičtější chuti. A hlavně nezapomenout na kouzelnou ingredienci! (viz níže)

Pokud Vám občas chybí chuť vajec, tak si určitě zaskočte do nejbližší zdravé výživy pro černou sůl- dodá Vašemu jídlu dokonalou vaječnou chuť a vůni a tak si můžete vychutnat například oblíbená tofu "míchaná vejce" nebo tuto "vajíčkovou" pomazánku. Potřebujete: 250g malých bílých fazolí 1/2 balení tofu natural 1/2 lžíce černé soli 1/2 lžičky kurkumy cca 40 ml oleje 1 menší cibulka troška hořčice sůl Fazole namočte a uvařte dle návodu a rozmixujte s troškou vody a tofu do hladké pasty. Vmíchejte olej, černou sůl, kurkumu, nadrobno pokrájenou cibulku a dochuťte hořčicí.

Nouze naučila Dalibora houslím a mě vařit... aneb i z pár základních ingrediencí se dá vykouzlit chutný oběd! ;) Ryze student-style recept na jednoduché, chutné "karbanátky", s kterými přežijete zkouškové, či nakrmíte doma všechny hladové krky a ještě si u toho dobře pochutnáte! Budete potřebovat (cca na 10 ks): 1 hrnek červené čočky 4 středně velké brambory 1 cibuli 1 veliký stroužek česneku strouhanku sůl, pepř čerstvou petrželku, tymián, pálivou papriku... dle chuti ;) hrašku na obalení Brambory si oloupejte a uvařte do měkka, rozmačkejte na kaši a smíchejte s uvařenou čočkou. Přidejte na drobno nasekanou cibulku, prolisovaný česnek, dochuťte kořením a pomalu přisypávejte strouhanku dokud nedosáhnete požadované "karbanátkové" konzistence. Vytvarujte placičky, které pak obalte v hrašce a osmahněte.

Superlevné a přitom až překvapivě dobré špagety se zelení, hnědou čočkou a karamelizovanou cibulkou. Óda na stručnost a jednoduchost, která se snad uvelebí nejen ve studentských jídelníčcích.

Vynikající hustá polévka, která Vás zaručeně prohřeje v sychravých dnech, posilní v nemoci a nebo také postaví zpět na nohy po akci... Budete potřebovat: 1/4 pytlíku cizrny 2 mrkve 1 petržel kousek celeru 2 velké stroužky česneku (neloupané!) 1/2 střední cibule rozmarýn, tymián, sůl, pepř rostlinný olej Mezitím,co se Vám bude vařit cizrna (cca 1 hodinu), si oloupejte zeleninu (kromě česneku), pokrájejte na menší útvary a smíchejte v míse s olejem, rozmarýnem a tymiánem. Směs pak vysypte na pečící plech vystlaný alobalem a pečte na 180°C do změknutí. Poté nasypte k uvařené cizrně (česnek vymáčkněte ze šlupky), umixujte, přilijte vodu dle potřeby, dochuťte solí a pepřem a nechte ještě chvilku povařit... Dobrou chuť :)

Jaro volá po odlehčeném jídelníčku a tak zalovte ve spíži a ukuchtěte si třeba toto jednoduché lahodné jídlo s vůní Itálie..:) Budete potřebovat: 2 hrnky bílých fazolí 1 mrkev kousek celeru a petržele (trošku menší než mrkev) 1 lžička rajčatového protlaku 1 lžička kukuřičného škrobu kapka rostlinného oleje provensálské koření, sůl sladká + pálivá paprika Uvařte si fazole a před koncem (když už budou měkké) k nim přidejte nadrobno pokrájenou zeleninu, protlak, olej, koření a vařte do změknutí zeleniny. Nakonec směs zahustěte troškou kukuřičného škrobu, aby vám vznikla ta správná "omáčková" konzistence...;)

Chole je jedním z tradičních indických pokrmů- jedná se o směs cizrny, osmažené cibulky a koření v rajčatové omáčce...sbíhají se vám sliny? No tak zkuste ještě chvilku vydržet a napěchovat tuto lákavě vonící dobrotu do pšeničné tortily- uvidíte, že si budou spolu náramně rozumět a vy si tak skvěle pochutnáte! ;) Budete potřebovat: 2 hrnky cizrny 5 větších rajčat bez šlupky 2 menší cibule 3 stroužky česneku 2 lžičky: kurkumy, mletého koriandru, skořice, garam masaly, sůl 1 lžička sladké/pálivé papriky pšeničné tortily Uvařte cizrnu dle návodu a mezitím si nakrájejte nadrobno cibuli, orestujte na oleji, přidejte česnek a všechno koření kromě garam masaly a za stálého míchání ještě chvilku (cca 5 minut) smažte.  Pak přidejte cizrnu, nadrobno pokrájená rajčata, garam masalu, sůl, zalijte vodou a nechte pod pokličkou vařit 20-30 minut, dokud se vám nevytvoří hustá omáčka (pokud budete směs plnit do tortil, pokuste se vytvořit omáčku co nejhustější, aby vám pak necht...

Italsky laděná rychlovka, která se osvědčila, jako výborný oběd ve všedních dnech- ideální s sebou do práce nebo do školy. ;) Obstarejte si: 1 větší cuketa 2 rajčata 1 lžička rajčatového protlaku 2 hrnky uvařená cizrna/konzerva 1/2 velké cibule 3 stroužky česneku oregano, sůl, olej Rozehřejte si v hlubším kastrolu olej, osmahněte na něm cibuli dozlatova, přidejte rozmačkaný česnek a restujte ještě další 1-2 minuty, pak přidejte na kostičky pokrájená rajčata a cuketu, cizrnu, rajčatový protlak, zalijte vodou, osolte, přikryjte napůl pokličkou a nechte na mírném ohni vařit dokud vám cuketa nezměkne a omáčka nezhoustne (cca 15 minut). Podávejte s těstovinami nebo s rýží.

Dvě obyčejné suroviny, ze kterých se však díky přidanému koření může snadno stát výborný oběd či večeře. ;) Potřebujete (pro 2): 200g žlutého loupaného hrachu 4 středně velké brambory, oloupané a pokrájené na kostičky 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno 3 stroužky česneku malý kousek zázvoru 1 velké rajče, nakrájené na malé kousky koření: 1 lžička chilli 2 lžičky kari půl lžičky skořice lžíce celého kmínu půl lžičky koriandru 1/4 lžičky hořčičného semínka 2 lžičky koření garam masala 1 lžička kurkumy Hrách properte pod tekoucí vodou a nechte odkapat a zatím si v hluboké pánvi/hrnci rozehřejte olej, osmahněte na něm zlehka cibulku (dokud nezesklovatí), přidejte na drobno nasekaný česnek a zázvor a po chvilce (cca 2 minuty) přidejte všechno koření a osolte. Za stálého míchání chviličku povařte, pak nasypte hrách, pokrájené brambory a rajče, zalijte vodou, či zeleninovým vývarem, pořádně promíchejte a nechte vařit pod pokličkou dokud vám hrách a brambory nezměknout, přibližně 35-...

Když Chudý Vegosaurus hladově kouká do prázdné ledničky, je čas na nějakou levnou rychlovku...třeba tuhle výbornou čočku.  Potřebujeme (pro 2 osoby): 250g hnědé čočky 1 větší cibule 4-5 stroužků česneku kari koření, trošku chilli a skořice sůl na dochucení Čočku si uvařte podle návodu, v případě potřeby slijte vodu a okořeňte. Mezitím si na pánvičce osmahněte cibulku s česnekem a zamíchejte je do hotové čočky a můžete nechat ještě chvilku spolu povařit, dokud nedosáhnete žádané konzistence směsi... Tak snadné a přitom tak dobré 

Lahodná polévka, která zaručeně prohřeje a provoní všechny sychravé dni. :) Ingredience (pro 4 osoby): 250g sušené červené čočky 4 velké brambory 4 střední mrkve 3 rajčata 1 cibule 200g zeleného hrášku 500ml zeleninového vývaru chilli, kari, sůl na dochucení Cibuli nakrájejte na drobno a brambory, mrkev a rajčata na kostičky. Osmahněte zlehka cibuli na oleji, pak přidejte brambory a mrkev a za stálého míchání vařte cca 3 minuty. Přidejte koření a nechte ještě minutku restovat. Pak přisypte rajčata a čočku, zalijte vývarem a nechte vařit po dobu 30 minut. Pokud se vám bude zdát, že je v hrnci málo vody, klidně ještě přilijte. Nakonec přidejte hrášek a vařte zlehka dalších 10 minut, dokud nebude čočka hotová.

Už tu máme na Vegosaurovi indickou: cizrnu, fazole, hnědou čočku, žlutý hrách... tak to jednou muselo nezbytně dojít i na červenou čočku. A je to tady - další variace na známé téma aneb "daal" tentokrát tedy z červené čočky, nechte si chutnat. :) Obstarejte si: 1/2 hrnku červené čočky 2-3 stroužky česneku půlka pórku (množství odpovídající cca 1 velký cibuli) 1 rajče 1/4 lžičky celého kmínu, kurkumy 1/2 lžičky mletého koriandru 1 lžička kari 1/2 chilli papričky olej, sůl Rozehřejte si hlubší pánev, na které opražte semínka kmínu (2-3 min/ než vám lehce zhnědnou), přidejte nadrobno pokrájenou cibuli a česnek, které orestujte, teď už na oleji, dozlatova. Přidejte koření (kurkumu, koriandr, kari a chilli) a důkladně promíchejte. Jako další přijde do směsi nadrobno pokrájené rajče, které vařte 2-3 minuty do změknutí a nakonec přisypte čočku, podlijte vodou, osolte a vařte pod pokličkou 15-20 minut, dokud nebude čočka měkká a výsledná směs nenabude požadované h...

Každý hladový Vegosaurus jistě ocení rychlou a nenáročnou přípravu této pomazánky, stejně tak jako její lahodnou chuť. Pokud zrovna nejste fanoušky indické kuchyně, jednoduše nahraďte kari třeba majoránkou, oreganem či jiným kořením dle chuti a nálady. ;) Vylovte ze spíže: půl hrnku červené čočky 1 menší cibule 2 lžičky kari koření rajčatový protlak sůl, olej, voda (cca hrnek) Opláchnutou červenou čočku přiveďte k varu a vařte cca 20-30 minut do změknutí a zhoustnutí čočky. Mezitím si na oleji osmahněte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte kari koření a ještě 1-2 minutky restujte. Poté smíchejte s uvařenou čočkou, přidejte rajčatový protlak dle chuti, osolte a směs umixujte. Po vychladnutí natírejte na své oblíbené pečivo :)