Chudý Vegosaurus

Další ze série našich oblíbených obědových rychlovek- tentokrát osvědčená kombinace žampionů a pórku se sojovými kostkami na čínský způsob. Na cca 3 porce: 1 balení sojových kostek 100g žampionů 1 pórek 1 cibule 3 lžíce sojové omáčky 2 lžíce kečupu olej na smažení rýže Sojové kostky a rýži uvařte podle návodu, oloupané žampiony pokrájejte na plátky, pórek na kolečka a cibuli na drobno. V hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku. Přidejte sojové maso, chvíli restujte (cca 5 min), pak přidejte žampiony, sojovku a kečup a za občasného míchání nechte vařit přibližně 10 minut. Nakonec přidejte pórek a ještě chvilku  nechte směs vařit, dokud pórek nezměkne. Podávejte nejlépe s rýži.

Pro inspiraci co ve všední den k obědu, přidávám náš oblíbený recept na kung-pao se sojovými nudličkami. :) Na 3 porce: 1 balení sojových nudliček 2 lžíce kukuřičného škrobu přibližně 50 ml sojové omáčky 1 stroužek česneku 1 malé balení solených, pražených arašídů sůl, pepř (může být i troška zázvoru) rýže Sojové nudličky uvařte podle návodu, vymačkejte z nich vodu, promíchejte s polovinou sojové omáčky, škrobem, česnekem a kořením a nechte marinovat minimálně půl hodiny v ledničce. Nudličky osmahněte na oleji, ke konci přidejte arašídy a dochuťte zbytkem sojové omáčky, opékejte ještě tak 3 minuty, pak směs smíchejte s rýží a podávejte. 

Jako by se svět veganů dělil na ty, kteří sojové náhražky masa zatracují a ty, kteří na ně naopak nedají dopustit. :) V naší domácnosti se moc sojové maso ani sýr neujaly, až nedávno mi má kulinářská zvědavost nedala a vzala jsem na milost obyčejné bílé tofu s cílem přesvědčit sebe a zbytek naší vegosauří rodinky, že se z něj opravdu dají připravit chutná jídla. A tak se s vámi chci podělit o našeho prvního favorita: Budete potřebovat: 1 balení tofu natural 1 menší brokolici 1 cibuli 4 stroužky česneku 2 lžičky kukuřičného škrobu 1 hrnek vody 1 a půl mletého zázvoru 1/4 lžičky cayenského pepře sojová omáčka Tofu osušte a nakrájejte na malé kostičky. Osmahněte na pánvi adrobno pokrájenou cibuli s prolisovaným česnekem, dokud vám cibule nezesklovatí. Přidejte tofu, koření a růžičky brokolice a restujte dalších 6-8 minut. Kukuřičný škrob rozmíchejte spolu s přibližně 3 lžícemi sojové omáčky ve studené vodě a přilijte směs na pánev. Chvilku povařte, dokud omáčka...

Nechte se zlákat vůni indické kuchyně a dejte šanci téhle fazolové pochoutce, které se v naší vegosauří domácnosti musí uvařit vždy celý kotel.  Ingredience: 250 g bílých a červených fazolí uvařených do poloměkka (cca 1h z celkové hodiny a půl) 1 velká cibule nakrájená nadrobno balení cherry rajčátek 2-3 stroužky česneku půl lžičky chilli koření a skořice lžička tymiánu a drceného kmínu lžíce rajčatového protlaku sůl  Rozehřejte v kastrolu olej a osmahněte na něm zlehka cibulku. Přidejte koření a za stálého míhání vařte další minutu. Poté uberte teplotu a přidejte rozmačkaný česnek, fazole, rajčata a protlak, popřípadě trošku podlijte vodou. Přikryjte pokličkou a nechte zvolna vařit po dobu 15-20 minut. Podávejte s rýží, pita chlebem...

Pokud máte čas pustit se do většího kuchtění, určitě doporučuji tyhle indické palačinky plněné lahodnou bramborovo-cizrnovou směsí. Recept je sice trošku náročnější co se týká množství ingrediencí a jejich ceny, ale výsledek rozhodně stojí za to! Potřebujete: Na placky (rava dosas): 1/2 hrnku krupice 1/4 hrnku hladké mouky 1/4 hrnku rýžové mouky 1/2 lžičky kmínu (celého), soli a chilli koření přibližně 2 hrnky vody Na směs (aloo mattar): 600g brambor 300g cizrny (z konzervy/vařené) 1/2 hrnku hrášku 1 větší cibule 3 stroužky česneku cca 3 cm kousek zázvoru 1/3 hrnku oleje 2 lžíce celého kmínu lžíce kari půl lžičky skořice a kurkumy lžička chilli koření Oloupejte si brambory, nakrájejte je na kostičky do hluboké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte odpočívat. Na mírném plameni si orestujte kmín cca po dobu 30 sekund/ než zhnědne a nasypte si ho zatím do nějaké misky, bude se vám hodit až později. Nyní smíchejte zbylé koření (kari, skořici, kurkumu a chilli) s olejem 1/4 hrnku vo...

Tento chutný recept se u nás doma stal rychle favoritem č.1 a vaříme ho tak obvykle plný kotel. :) Koření garam masalu můžete najít v prodejnách zdravé výživy, speciálních obchůdcích s indickým zbožím nebo kořením a nebo si jí můžete sami vyrobit smícháním kmínu (největší podíl), hřebíčku, muškátového oříšku, koriandru, skořice, pepře a kardamomu.  Ingredience na 2 porce: 1 nadrobno nasekaná cibule 1 rajče (na drobné kostičky pokud možno) 10g zázvorového kořene (oloupaný a také nasekaný nadrobno) 3-4 rozmačkané stroužky česneku 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky 240g cizrny (namočené a hodinku povařené) 1 čajová lžička kmínu a garam masaly 1/2 čajové lžičky chilli koření sůl, olej na smažení Ve větším kastrolu/ hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku, až zesklovatí, pak přidejte brambory, zázvor a česnek a restujte do doby, než budou brambory zlatavé a částečně uvařené. Poté podlijte vodou, přidejte cizrnu, rajče a koření, přikryjte pokličk...

Recept pro všechny současné i budoucí fandy asijských jídel. Spojení zeleniny, hub a křupavých kousků sojového masa, to vše přelité v neobvyklé pikantnější omáčce z arašídového másla, jejíž krémová chuť vás prostě dostane do kolen.

Pokud vašemu sluchu (a i zraku) doposud unikl tento...youtube veganský úkaz, doporučuji ihned navštívit a nasát atmosféru jedné z nejroztodivnějších vegan video kuchařek na této planetě: http://www.youtube.com/channel/UCp3iXxis9n_E_GfbE-_ksFw . Veganské recepty v black metalovém podání ale mají nejen své osobité kouzlo, ale především také výtečnou chuť. Jako lákadlo uvádím vegosauří přepis receptu na Pad Thai nudle, které si prostě zamilujete.