Chudý Vegosaurus

Když mi kamarádka dotáhla krásnou obří špagetovou dýni ze zahrádky, nebyla jsem si úplně jistá, co s ní a co z ní... nakonec jsem se té výzvy zhostila myslím se ctí a výsledek stál opravdu za to :) Na naplnění 1 dýně budete potřebovat: 1 větší cibuli 2 velké stroužky česneku 250g žampionů cca 1/3 cukety červenou  papriku 3/4 hrnku rýže natural provensálské koření olej, sůl a pepř Dále si ještě umíchejte na potření dýně při pečení směs z: 1 lžíce olivového oleje 1/2 lžíce octa 1 lžíce tekutého sladidla Dýni rozkrojte na půl a vydlabejte zrníčka.Vnitřní část potřete směsí oleje, octa a jakéhokoli (nejlépe nepříliš chuťově výrazného) tekutého sladidla, navrch jí ještě lehce osolte a opepřete a dejte péct na 200°C na přibližně 30-40 minut, dokud nezměkne. Mezitím si uvařte rýži a osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku. Přidejte pokrájenou papriku, žampiony a cuketu, zeleninu chvíli restujte, pak podlijte lehce vodou a nechte pod pokličkou líně bublat. U...

Další z řady jídel pro milovníky indické kuchyně a vypálechý receptorů v ústní dutině. Legendární vegetariánské vindaloo insirované blogem blog.fetfreevegan.com. Příjemně pálivé jídlo vonící kořením si nejlépe vychutnáte ve dvou s rýží nebo plackou a chutney. (A nemusíte u toho nutně sledovat Bollywood ;) ). Ingredience - zvláště koření - budou tentokrát možná trochu náročnější, i když pro otřelého indického kuchaře nikoliv neznámé. V podstatě veškeré použité koření lze v dnešní době sehnat i v běžných obchodech a dozajista ho využijete i na další indické dobroty. V případě, že se vám nějaký ten kousek sehnat nepodaří, nezoufejte, vynechání jedné ingredience recept rozdýchá, byť samozřejmě komplet sada je chuťově nejlepší :) Ingredience - pasta: 3 stroužky česneku 1 lžíce storuhaného čerstvého zázvoru 3 datle 1 1/2 lžičky koriandru 1 1/4 lžičky římského kmínu 1/2 lžičky hořčičných semínek 1/2 lžičky chili (nebo víc :P ) + čerstvé papričky dle chuti 1/2 lžičky kurkumy 1/2...

Nejlepší je ta maminčina. Pravda, o které se nepochybuje - zvláště, když jde o recept na svíčkovou. Mnoho rodin si své recepty střeží jako oko v hlavě a nepustí je ani za zlatý tofu, ale Vegosaurus je tvor velkorysý a přejícný a proto všem Vegosauřatům přeje, aby zažívala stejný nebe v puse, jako on. <3 <3 <3 Mnoho lidí se asi podiví - svíčková? vegan? a kde tam máte k sakru tu SVÍČKOVOU?!?! Sladkým tajemstvím ale je, že svíčková je především omáčka z kořenové zeleniny. A to, jestli si tu omáčku lejete na kus krávy, prasete nebo raději nějakou mírumiluvnější vígn možnost už na tom, že ta kombinace je prostě dobrá, vůbec nic nemění.

Výborná polévka, která vás  v zimních dnech krásně zasytí a zahřeje. :) Potřebujete na 1 l polévky: 5-6 mrkví (podle velikosti) 1 cibule asi 3-4 cm dlouhý kus zázvoru zeleninový vývar (1 l) olej, sůl, pepř šťáva z limetky (popř. citronu) Cibuli i mrkev nakrájejte nadrobno a osmahněte na trošce oleje. Podlijte vývarem, přidejte nastrouhaný zázvor, přikryjte pokličkou a vařte cca 10-15 min. Poté směs rozmixujte na hladký krém, podle potřeby můžete polévku zředit a dochuťte šťávou z limetky, solí a pepřem.

Další ze série našich oblíbených obědových rychlovek- tentokrát osvědčená kombinace žampionů a pórku se sojovými kostkami na čínský způsob. Na cca 3 porce: 1 balení sojových kostek 100g žampionů 1 pórek 1 cibule 3 lžíce sojové omáčky 2 lžíce kečupu olej na smažení rýže Sojové kostky a rýži uvařte podle návodu, oloupané žampiony pokrájejte na plátky, pórek na kolečka a cibuli na drobno. V hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku. Přidejte sojové maso, chvíli restujte (cca 5 min), pak přidejte žampiony, sojovku a kečup a za občasného míchání nechte vařit přibližně 10 minut. Nakonec přidejte pórek a ještě chvilku  nechte směs vařit, dokud pórek nezměkne. Podávejte nejlépe s rýži.

Pozvěte svou rodinu nebo přátele na oběd- dneska je na menu tahle luxusní záležitost! :) Kdo by hádal, že když jde o "sekanou", tak z toho vyleze poměrně rychlé a levné jídlo z dostupných surovin, a přitom stále skvělé chuti? Na 8 porcí budete potřebovat: 1 hrnek čočky (suché) 3 lžíce pomletých lněných semínek 3 stroužky česneku 1 menší cibule 1 červená paprika (tlustostěnná) 1 mrkev 3/4 hrnku ovesných vloček 1/2 hrnku hladké mouky 1 lžička tymiánu a kmínu 1/2 lžičky pálivé papriky sůl, pepř na glazé:  3 vrchovaté lžíce kečupu + 1 lžíce tekutého sladidla (javorového sirupu apod.)+ 1 lžíce jablečného octa Namočenou čočku propláchněte a uvařte v 2 a 1/2 hrnku vodu.  Mezitím si můžete připravit zeleninu- cibulku, papriku i mrkev pokrájejte nadrobno a spolu s rozetřeným česnekem a kořením osmahněte na trošce oleje po dobu cca 5 minut. Lněná semínka nechte odmočit v 1/3 hrnku vody asi tak 10 minut- dokud se vám nevytvoří bílku podobný sliz. U...

Pro inspiraci co ve všední den k obědu, přidávám náš oblíbený recept na kung-pao se sojovými nudličkami. :) Na 3 porce: 1 balení sojových nudliček 2 lžíce kukuřičného škrobu přibližně 50 ml sojové omáčky 1 stroužek česneku 1 malé balení solených, pražených arašídů sůl, pepř (může být i troška zázvoru) rýže Sojové nudličky uvařte podle návodu, vymačkejte z nich vodu, promíchejte s polovinou sojové omáčky, škrobem, česnekem a kořením a nechte marinovat minimálně půl hodiny v ledničce. Nudličky osmahněte na oleji, ke konci přidejte arašídy a dochuťte zbytkem sojové omáčky, opékejte ještě tak 3 minuty, pak směs smíchejte s rýží a podávejte. 

Sezona čerstvých rajčat pomalu mizí v nenávratnu, ovšem s vynálezem rajčatových protlaků a pyré není problém vychutnat si tuto hustě rajčatovou, vypodzimněnou dobrotu. Tradiční kus flákoty vyměňte za fazole, přidejte pikantní smaženou polentu a sezonní zeleninovou oblohu a nechte si dělat boule za ušima touhle tradiční českou dobrotou v novém, pikantnějším a lehčím hávu. (A navíc vhodná i pro bezlepkovou dietu!)

Jídlo téměř studentského charakteru, které ho se většina milovníků po přechodu na veganskou stravu vzdává. A zbytečně! Ne příliš fotogenické, ale co nesní oči, zbude pro žaludek! ;) Kětákový mozeček ještě jemnější a lepší chuti jde vykouzlit i bez zotročených nosnic ;)

Další chutný recept ze série rychlých obědů pro všední dny. Díky dochucení česnekem a tymiánem má omáčka ten správný šmrnc a na sytostí jí zas dodává lahodná "smetana" ušlehaná z tofu. Nechte se inspirovat na zítřejší oběd. ;) Budete potřebovat: 1 velkou cuketu 1 balení přírodního tofu (200g) 2 stroužky česneku rostlinný olej (na smažení+ 4 lžíce na výrobu "smetany") sojové mléko tymián, pepř, sůl těstoviny Těstoviny oblíbeného tvaru uvařte v osolené vodě dle návodu a mezitím se můžete pustit do omáčky- cuketu nastrouhejte nahrubo (i se šlupkou), oloupaný česnek propasírujte. Na rozpáleném oleji pak v hrnci osmahněte cuketu, kterou osolte, aby pustila vodu. Až se pořádně vypotí a změkne, snižte teplotu a  přidejte česnekovou pastu. Nechtě chvilku podusit a odpařit přebytečnou vodu a mezitím umixujte tofu s olejem a sojovým mlékem na hladký krém. (Mléko přidávejte postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence.) Ten pak vmíchejte do cuketovo-česneko...

I tradiční česká kuchyně se dočkala své mírumilovnější podoby, a tak si nyní můžete s klidným svědomím pochutnat na těchto lahodných plněných knedlících, které mohou z fleku konkurovat babiččině klasice. :) Potřebujete (na 12-13 knedíků): 7 větších brambor hrubou mouku 1 balení uzeného tofu (cca 180g) 2 střední cibule 3 velké žampiony 1 stroužek česneku 1 lžička kmínu 1/2 lžičky chilli a pepře sůl, olej Brambory uvařte ve šlupce (přibližně 30 minut), slijte vodu a nechte vychladnout. Mezitím si na oleji osmahněte nadrobno pokrájenou cibuli a žampiony spolu s kořením a propasírovaným česnekem. Až vám cibulka zesklovatí a žampiony změknou, sundejte směs z plotýnky a nastrouhejte do ní na jemno tofu a dochuťte solí. Brambory oloupejte, rozmačkejte a osolte. Pomalu přisypávejte hrubou mouku, dokud nedosáhnete tužší, téměř nelepivé těstové konzistence. Knedlíky plňte připravenou směsí a hoďte do vroucí vody přibližně na 6-8 minut (dokud vám nevyplavou k povrchu). Pokud b...

Knížka 500 veganských receptů se mi doma válí poměrně dlouho, ale stejně tak dlouho jsem nebyla s to se odhodlat z ní něco ukuchtit a to z jednoho prostého důvodu- kuchařka neobsahuje žádné fotografie jídel, které by mě přiměly si něco tak lákavě vypadajícího uvařit. Nebo mít alespoň představu, co z toho nakonec vyleze... A tak sem přidávám pro inspiraci jeden poupravený recept (i s fotografií! ;), který nám zachutnal a zároveň splňuje naše Vegosauří kritéria. :) Na 6-8 porcí: 1 balení cizrny (500g) 3 menší cibule 6 stroužků česneku 2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru 2 plechovky krájených rajčat (každá 400g) 200g červené čočky 4 lžičky garam masaly 2 lžičky kmínu a koriandru 1 lžička hořčičného semínka 1/2 lžičky pepře sůl, olej na smažení Cizrnu nechte 12 hodin namočit a uvařte doměkka. Mezitím, co vám bude pobublávat na plotýnce, si už můžete osmahnout na oleji cibuli. Když vám zesklovatí, přidejte k ní propasírovaný česnek a nastrouhaný zázvor a nechte ješ...

Pokud vás baví tortily, ale docházejí vám nápady, čím je naplnit, můžete se (a popřípadě i další strávníky :) inspirovat třeba tímto jednoduchým receptem, který se v naší Vegosauří domácnosti rychle a s nadšením ujal. Potřebujete (cca na 8 tortil): 350g uvařené cizrny 2 cukety, nakrájené na kostičky 1 červenou papriku, také na kostičky 3 menší cibule, nakrájené na drobno 3 stroužky česneku, rozmačkané 1 lžíce kmínu a citronové šťávy 2 lžičky chilli koření sůl, pepř, olivový olej kukuřičné nebo pšeničné tortilly Předem namočenou cizrnu (1-2 dny) uvařte podle návodu, slijte vodu a smíchejte s citronovou šťávou. Mezitím, co se vám bude cizrna vařit, si připravte veškerou zeleninu a do nějaké nádoby sesypte pokrájenou cuketu, papriku a česnek, přidejte lžíci olivového oleje, kmín, chilli a sůl- promíchejte a nechte 10 minut odležet. Mezitím si rozehřejte na pánvičce olej a osmahněte osolenou a opepřenou cibuli. Pak si v hrnci orestujte (na trošce oleje) do změknutí připraveno...

Tento recept dokáže pravidelně spasit náš oběd do práce či na cesty, když na vaření zkrátka není čas. A v kombinaci s pálivou domácí hořčicí prostě nemá chybu! Za inspiraci tentokrát vděčím kamarádovi z budějovických veganských pikniků, i když v průběhu času jsem si recept upravila podle svých chutí... Na cca 6 větších karbanátků budete potřebovat: 250 g ovesných vloček 1 větší mrkev 300 g hrášku z plechovky 1 lžičku provensálského koření sůl hrubou mouku dle potřeby Do větší mísy si nasypejte vločky a zalijte trochou vody tak aby změkly, ale nestála v nich přebytečná voda. Přidejte hrášek, nastrouhanou mrkev, provensálské koření a sůl a směs promíchejte. Postupně přisypávejte mouku, dokud vám nevznikne lepkavé těsto, z kterého vytvarujte placičky a ty následně osmahněte na pánvi v dostatečné vrstvě oleje. Nechte ochladnou na talíři vystlaném ubrousky, aby se do nich vsákl přebytečný olej a máte navařeno. :)

Všichni milovníci dýní se konečně dočkali- sezóna této vynikající, jemné, sladké zeleniny je opět tady! :) Mě potěšila minulý týden kamarádka dárkem v podobě krásné velké Hokkaidó dýně a tak jsem se tentokrát nechala inspirovat na stránkách: http://www.veganricha.com/ (kdo si s angličtinou moc netyká, může si alespoň zaslintat nad obrázky těch lahodně vypadajících jídel ;) ) a pustila se do zjednodušené přípravy Richiny dýňové omáčky. Je vynikající. A tady je recept na 4 porce: 1 1/2 hrnku dýňového pyré (domácí příprava viz níže) 1 1/2 hrnku sojového mléka 3 stroužky česneku 2 rovné lžíce rajského protlaku 1 lžička sušeného tymiánu sůl, pepř balík těstovin oblíbeného tvaru :) Pokud se vám někde podaří sehnat dýňové pyré v konzervě, čapněte po něm a dejte mi vědět, kde ho hledat. V opačném případě si vždy počkejte na dýňovou sezonu, půlku dýně oloupejte, nakrájejte na kostičky a upečte v troubě na 180°C, v zakrytém hrnci lehounce podlitou olejem po dobu cca 45 min, ...

Dochází-li vám s končící houbařskou sezónou nápady na houbové pokrmy, stačí jednoduše inovovat staré osvědčené rizoto přidáním trošku kari a sojové smetany, a získat tak zas novou, neotřelou, lahodnou chuť. Potřebujete: 1 hrnek neuvařené rýže 300 g čerstvých hub/1 plechovka žampionů 1 půlka menší cukety 1 větší cibule cca 60 ml sojové smetany 1 lžička kari olej, sůl, pepř Rýži uvařte podle návodu a mezitím si očistěte houby a pokrájejte spolu s cuketou na plátky. V hlubší pánvi si pak na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, ke které, až zesklovatí, přisypte houby a cuketu a nechte orestovat. Nakonec směs smíchejte s rýží, přilijte smetanu a dochuťte kořením.

Další z mírumilovných variací na tradiční masovou specialitu - chilli con carne, ovšem bez carne a vařeno s o to větší láskou. Základem ve vegosauří verzi je tempeh natural, který však může být pro obyvatele menších končin těžko dostupný (a taky - co si budem povídat - něco stojí) - jako obstojnou náhradu můžete použít sojový granulát a nebo prostě a jednoduše fazole. S tempehem však dosáhnete nejautentičtější chuti. A hlavně nezapomenout na kouzelnou ingredienci! (viz níže)

Kdo by si někdy nechtěl zavzpomínat na všechny ty dobroty a špecialitky, které mu s láskou a ochotou během jeho dětsví servírovala každý den školní jídelna.... No dobrá. Možná spíš nechtěl. Ale seberte odvahu a zkuste si doma uvařit tohle pravé české veganské rizoto, na které suroviny určitě vyhrabete kdykoliv ve spíži(třeba teď hned!), hotové bude za pár chvil a narozdíl od jídelňáckého originálu vše co v něm bude plavat, bude fakt jídlo. A navíc dobrý. Ultralevné, ultralehké,  ultrachudývegosaurus!

Ten moment, když zjistíte, že se z Vás nejspíš stal závislák na česneku... a vy si musíte jít ještě trošku přidat této lahodné krémové česnekové omáčky. ;) Vykouzlete si tento jednoduchý, rychlý oběd, kterým jako bonus posílíte svou imunitu a zlikvidujete všechny případné bacily, které by si na Vás dělaly zálusk! Budete potřebovat (na 2 porce cca): půl balíku těstovin (nejlépe celozrnných) 1 větší cibule 4 velké stroužky česneku 2 rovné lžíce hladké mouky 1 a 1/4 hrnku sojového/mandlového mléka olivový olej, sůl, pepř sušená rajčata v oleji čerstvou bazalku/pažitku Dejte si vařit těstoviny podle návodu a mezitím si připravte omáčku: Osmahněte lehce (cca 3-4 minuty) na oleji nadrobno pokrájenou cibuli spolu s prolisovaným česnekem, pak vmíchejte mouku, nechte minutku opražit a pomalu přilévejte mléko, aby se vám netvořily hrudky. Dochuťte solí a pepřem, přiveďte k varu a za stálého míchání nechte povařit dalších 4-5 minut, dokud Vám omáčka nezhouste do požadováné konz...

Nouze naučila Dalibora houslím a mě vařit... aneb i z pár základních ingrediencí se dá vykouzlit chutný oběd! ;) Ryze student-style recept na jednoduché, chutné "karbanátky", s kterými přežijete zkouškové, či nakrmíte doma všechny hladové krky a ještě si u toho dobře pochutnáte! Budete potřebovat (cca na 10 ks): 1 hrnek červené čočky 4 středně velké brambory 1 cibuli 1 veliký stroužek česneku strouhanku sůl, pepř čerstvou petrželku, tymián, pálivou papriku... dle chuti ;) hrašku na obalení Brambory si oloupejte a uvařte do měkka, rozmačkejte na kaši a smíchejte s uvařenou čočkou. Přidejte na drobno nasekanou cibulku, prolisovaný česnek, dochuťte kořením a pomalu přisypávejte strouhanku dokud nedosáhnete požadované "karbanátkové" konzistence. Vytvarujte placičky, které pak obalte v hrašce a osmahněte.