Chudý Vegosaurus

Další z řady jídel pro milovníky indické kuchyně a vypálechý receptorů v ústní dutině. Legendární vegetariánské vindaloo insirované blogem blog.fetfreevegan.com. Příjemně pálivé jídlo vonící kořením si nejlépe vychutnáte ve dvou s rýží nebo plackou a chutney. (A nemusíte u toho nutně sledovat Bollywood ;) ). Ingredience - zvláště koření - budou tentokrát možná trochu náročnější, i když pro otřelého indického kuchaře nikoliv neznámé. V podstatě veškeré použité koření lze v dnešní době sehnat i v běžných obchodech a dozajista ho využijete i na další indické dobroty. V případě, že se vám nějaký ten kousek sehnat nepodaří, nezoufejte, vynechání jedné ingredience recept rozdýchá, byť samozřejmě komplet sada je chuťově nejlepší :) Ingredience - pasta: 3 stroužky česneku 1 lžíce storuhaného čerstvého zázvoru 3 datle 1 1/2 lžičky koriandru 1 1/4 lžičky římského kmínu 1/2 lžičky hořčičných semínek 1/2 lžičky chili (nebo víc :P ) + čerstvé papričky dle chuti 1/2 lžičky kurkumy 1/2...

Další z mírumilovných variací na tradiční masovou specialitu - chilli con carne, ovšem bez carne a vařeno s o to větší láskou. Základem ve vegosauří verzi je tempeh natural, který však může být pro obyvatele menších končin těžko dostupný (a taky - co si budem povídat - něco stojí) - jako obstojnou náhradu můžete použít sojový granulát a nebo prostě a jednoduše fazole. S tempehem však dosáhnete nejautentičtější chuti. A hlavně nezapomenout na kouzelnou ingredienci! (viz níže)

Ten moment, když zjistíte, že se z Vás nejspíš stal závislák na česneku... a vy si musíte jít ještě trošku přidat této lahodné krémové česnekové omáčky. ;) Vykouzlete si tento jednoduchý, rychlý oběd, kterým jako bonus posílíte svou imunitu a zlikvidujete všechny případné bacily, které by si na Vás dělaly zálusk! Budete potřebovat (na 2 porce cca): půl balíku těstovin (nejlépe celozrnných) 1 větší cibule 4 velké stroužky česneku 2 rovné lžíce hladké mouky 1 a 1/4 hrnku sojového/mandlového mléka olivový olej, sůl, pepř sušená rajčata v oleji čerstvou bazalku/pažitku Dejte si vařit těstoviny podle návodu a mezitím si připravte omáčku: Osmahněte lehce (cca 3-4 minuty) na oleji nadrobno pokrájenou cibuli spolu s prolisovaným česnekem, pak vmíchejte mouku, nechte minutku opražit a pomalu přilévejte mléko, aby se vám netvořily hrudky. Dochuťte solí a pepřem, přiveďte k varu a za stálého míchání nechte povařit dalších 4-5 minut, dokud Vám omáčka nezhouste do požadováné konz...

Už tu máme na Vegosaurovi indickou: cizrnu, fazole, hnědou čočku, žlutý hrách... tak to jednou muselo nezbytně dojít i na červenou čočku. A je to tady - další variace na známé téma aneb "daal" tentokrát tedy z červené čočky, nechte si chutnat. :) Obstarejte si: 1/2 hrnku červené čočky 2-3 stroužky česneku půlka pórku (množství odpovídající cca 1 velký cibuli) 1 rajče 1/4 lžičky celého kmínu, kurkumy 1/2 lžičky mletého koriandru 1 lžička kari 1/2 chilli papričky olej, sůl Rozehřejte si hlubší pánev, na které opražte semínka kmínu (2-3 min/ než vám lehce zhnědnou), přidejte nadrobno pokrájenou cibuli a česnek, které orestujte, teď už na oleji, dozlatova. Přidejte koření (kurkumu, koriandr, kari a chilli) a důkladně promíchejte. Jako další přijde do směsi nadrobno pokrájené rajče, které vařte 2-3 minuty do změknutí a nakonec přisypte čočku, podlijte vodou, osolte a vařte pod pokličkou 15-20 minut, dokud nebude čočka měkká a výsledná směs nenabude požadované h...

Další z Vegosauřích tipů, jak si jednoduše, levně a rychle pochutnat.  potřebujete: 1 pytlík uvařené rýže 3 rajčata cibule 2 stroužky česneku chilli paprička/ koření chilli+ pálivá paprika Rajčata a nadrobno pokrájenou cibuli společně rozmixujte dohladka. V hlubší pánvi si rozehřejte olej, na kterém zlehka osmahněte utřený česnek. Přisypte rýži, promíchejte s česnekem a nechte jí chvíli opražit. Nakonec přilijte rajčatovo- cibulové pyré, dochuťte kořením a solí a povařte, dokud směs nezhoustne. Do hotové rýže pak můžete přimíchat například hrášek a kukuřici či jakoukoli jinou zeleninu dle chuti, sojové kostky apod. nebo jí dlabat jen tak samotnou 

Nechte se zlákat vůni indické kuchyně a dejte šanci téhle fazolové pochoutce, které se v naší vegosauří domácnosti musí uvařit vždy celý kotel.  Ingredience: 250 g bílých a červených fazolí uvařených do poloměkka (cca 1h z celkové hodiny a půl) 1 velká cibule nakrájená nadrobno balení cherry rajčátek 2-3 stroužky česneku půl lžičky chilli koření a skořice lžička tymiánu a drceného kmínu lžíce rajčatového protlaku sůl  Rozehřejte v kastrolu olej a osmahněte na něm zlehka cibulku. Přidejte koření a za stálého míhání vařte další minutu. Poté uberte teplotu a přidejte rozmačkaný česnek, fazole, rajčata a protlak, popřípadě trošku podlijte vodou. Přikryjte pokličkou a nechte zvolna vařit po dobu 15-20 minut. Podávejte s rýží, pita chlebem...

Tento chutný recept se u nás doma stal rychle favoritem č.1 a vaříme ho tak obvykle plný kotel. :) Koření garam masalu můžete najít v prodejnách zdravé výživy, speciálních obchůdcích s indickým zbožím nebo kořením a nebo si jí můžete sami vyrobit smícháním kmínu (největší podíl), hřebíčku, muškátového oříšku, koriandru, skořice, pepře a kardamomu.  Ingredience na 2 porce: 1 nadrobno nasekaná cibule 1 rajče (na drobné kostičky pokud možno) 10g zázvorového kořene (oloupaný a také nasekaný nadrobno) 3-4 rozmačkané stroužky česneku 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky 240g cizrny (namočené a hodinku povařené) 1 čajová lžička kmínu a garam masaly 1/2 čajové lžičky chilli koření sůl, olej na smažení Ve větším kastrolu/ hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku, až zesklovatí, pak přidejte brambory, zázvor a česnek a restujte do doby, než budou brambory zlatavé a částečně uvařené. Poté podlijte vodou, přidejte cizrnu, rajče a koření, přikryjte pokličk...

Tak trochu anglosaskými tradicemi provoněné Vánoce. Kořeněná a silně prohřívací dýňovo-kaštanová polévka ze a jako hlavní chod nadívané robi plátky alá “krocan”, který však v této vegan verzi tradičního pokrmu známého z amerických rodinných komedií zůstane zdráv a na živu :) www.cityspoonful.com

Recept pro všechny současné i budoucí fandy asijských jídel. Spojení zeleniny, hub a křupavých kousků sojového masa, to vše přelité v neobvyklé pikantnější omáčce z arašídového másla, jejíž krémová chuť vás prostě dostane do kolen.

Egyptské fastfoodové jídlo, které je narozdíl od českých hambáčů a horkých psů 100% veganské.

Medvědí pesto Úžasné sezamovo-slunečnicové pesto z česneku medvědího, které poslouží jako skvělý doplněk gnocchi, těstovin či jednohubek na rodinnou party nebo večerní posezení "u sklenky červeného".

Pokud vašemu sluchu (a i zraku) doposud unikl tento...youtube veganský úkaz, doporučuji ihned navštívit a nasát atmosféru jedné z nejroztodivnějších vegan video kuchařek na této planetě: http://www.youtube.com/channel/UCp3iXxis9n_E_GfbE-_ksFw . Veganské recepty v black metalovém podání ale mají nejen své osobité kouzlo, ale především také výtečnou chuť. Jako lákadlo uvádím vegosauří přepis receptu na Pad Thai nudle, které si prostě zamilujete.