Štědrovečerní večeře pro všechny, kterým už bramborový salát leze krkem ;) (a nebo prostě nápad na slavnostnější zimněpodzimní menu)

Tak trochu anglosaskými tradicemi provoněné Vánoce. Kořeněná a silně prohřívací dýňovo-kaštanová polévka ze a jako hlavní chod nadívané robi plátky alá “krocan”, který však v této vegan verzi tradičního pokrmu známého z amerických rodinných komedií zůstane zdráv a na živu :)

www.cityspoonful.com

Kořeněná dýňovo-kaštanová polévka s hruškovo-karamelovým balsamico toppingem

1 kousek celá skořice

1 muškátový oříšek

1 stonek citronová tráva (lze i vynechat)

2 tobolky kardamon

kousek čerstvý zázvor

2 kousky chili papriček

1/4 hrnku oleje

1 velký pórek

dýně - Vegosaurus použil hokkaido od babičky, v originálním receptu je dýně máslová. Asi půlka-tříčtvrtina většího kousku, nakrájená na kostičky

1 hrnek uvařených nebo upečených kaštanů (udělat a nebo koupit hotové, pokud ej vám váš čas milý)

8 hrnků vody

2 lžíce čerstvá šalvěj (nebo o něco méně sušené)

1. V hrnci rozehřejte olej, vhoďte pokrájený pórek a opržte do měkka.
2. Přidejte dýni, šalvěj, kaštany a vodu.
3. Vhoďte koření. Pokud si chcete ušetřit čas s následným “výlovem” kousků před mixováním, zabalte koření do látkového sáčku nebo kousku silonky (nepoužité :o) ). Následně vylovíte celý sáček. Vařte dokud zelenina nezměkne.
4. Vyndejte koření, rozmixujte do hladka
5. Podávejte s toppingem (viz níže)

Hruškový balsamico topping:

1 lžíce oleje

2 hrušky - odstranit jádřince, pokrájet na kousky

1 lžíce med nebo javorový sirup

1 lžička mletá skořice

1 lžička balsamico ocet

sůl, pepř

1. Na pánvi rozehřejte olej, vhoďte hrušky a 5 minut smažte
2. Snižte teplotu, přidejte ostatní ingredience
3. Vařte na mírném plameni asi 10-15 minut, dokud hrušky nezměknou a zálivka “nezesyrupovatí”. Nechte vychladnout.

Nadívané robi závitky s česnekovým bramborovým pyré, dvěma druhy omáček a zelným salátem

Marináda:

Půl hrnku Sojová omáčka

Sesamový olej

Pomerančová šťáva

Plnotučná hořčice

sůl, pepř

Smícháme všechny ingredience. :o) Robi můžeme potírat buď během balení závitků a nebo necháme marinovat nějakou dobu předem (pár hodin, celou noc...).

Nádivka:

1 Cibule

asi 4 řapíky Řapíkatý celer

1 hrnek Houby (Vegosaurus vsadil na žampiony)

2 lžíce sesamový olej

3 stroužky Česnek

3 lžíce Šalvěj

2 lžičky Majoránka

2 lžičkyTymián

1 lžička Rozmarýn

sůl, pepř

1/4 hrnku sojová omáčka

3 hrnky Bílý chléb či jiné pečivo - pokrájet na kostičky

V míse mícháme celer, houby, koření, olej a sojovou omáčku. Přidáme chleba a necháme alespoň 5-10 minut odležet. (Nebo třeba celou noc - nádivku lze připravit i den předem).

Dále se bude hodit: párátka a především ROBI PLÁTKY (a nebo jiné “maso”)

Na každý namarinovaný plátek dáme inteligentně velký kus nádivky (v závislosti na “kapacitě” každého plátku - cca 2-3 vrchovaté lžíce), zabalíme a “zajistíme” párátky nebo jiným vhodným způsobem. Závitky pokládáme do olejem vymazané zapékací misky. Pečeme v rozhřáté troubě do křupava, můžeme ještě dodatečně potírat marinádou.
(Pokud nám zbude nádivka, můžeme ji upéct zvlášť společně se závitky, je moc dobrá ;) ).

Bramborové pyré:

Brambory

Rostlinné mléko(neslazené!) nebo pro fajnšmekry smetana

Trocha oleje

česnek, sůl, pepř

Brambory uvaříme a společně s mlékem/smetanou a trochou oleje(v případě smetany lze myslím i vynechat ;) ), dochutíme solí, pepřem a libovolným množstvím čerstvého česneku.

Zelný salát s vlašskými ořechy:

Červené zelí

Vlašské ořechy - lehce na sucho opražit na pánvi

na zálivku: dobrý rostlinný olej (pro více oříškovou chuť doporučuji přidat kapku dýňového), pepř a med nebo javorový sirup, špetka soli

Zelí pokrájet co nejvíce na jemno, smíchat s ořechy a zálivkou. Jednoduché, rychlé, dobré.

Smetanová houbová omáčka:

Na cibulce opražíme houby, podlijeme trochou vody a společně s kořením (ředevším pepř, sůl, možno přidat i nějakou tu bylinku ;) ) uvaříme do měkka. Přidáme rostlinnou smetanu a v případě potřeby zahustíme jíškou. (Opražit cibulku an oleji, přidat mouku, opražit a vmíchat do omáčky).

Brusinková omáčka:

V pomerančovém džusu uvaříme brusinky (případně fake “rybízové brusinky” od babičky - jako vegosaurus^^). Můžeme přidat hřebíček nebo skořici.

Dobrou chuť!