Pokud máte čas pustit se do většího kuchtění, určitě doporučuji tyhle indické
palačinky plněné lahodnou bramborovo-cizrnovou směsí.
Recept je sice trošku náročnější co se týká množství ingrediencí a jejich ceny, ale výsledek rozhodně stojí za to!
Potřebujete:
Na placky (rava dosas):
1/2 hrnku krupice
1/4 hrnku hladké mouky
1/4 hrnku rýžové mouky
1/2 lžičky kmínu (celého), soli a chilli koření
přibližně 2 hrnky vody
Na směs (aloo mattar):
600g brambor
300g cizrny (z konzervy/vařené)
1/2 hrnku hrášku
1 větší cibule
3 stroužky česneku
cca 3 cm kousek zázvoru
1/3 hrnku oleje
2 lžíce celého kmínu
lžíce kari
půl lžičky skořice a kurkumy
lžička chilli koření
Oloupejte si brambory, nakrájejte je na kostičky do hluboké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte odpočívat.
Na mírném plameni si orestujte kmín cca po dobu 30 sekund/ než zhnědne a nasypte si ho zatím do nějaké misky, bude se vám hodit až později.
Nyní smíchejte zbylé koření (kari, skořici, kurkumu a chilli) s olejem 1/4 hrnku vody, lžičkou soli a nadrobno nakrájeným česnekem a zázvorem a umixujte z této směsi pyré, které pak nechte v hrnci za občasného míchání povařit (na středním plameni), dokud nezhoustne (tak 1-2 minuty).
Pak přisypte nadrobno nakrájenou cibuli a vařte dalších cca 8 minut, dokud nebude cibule měkká.
Slijte brambory a přidejte je do cibulové směsi spolu s opraženým kmínem. Vařte směs za občasného (spíše častého) míchání cca 10 minut, než začnou být brambory trošku měkké.
Poté přidejte cizrnu a 1 a 1/2 hrnku vody, zamíchejte pořádně ode dna a nechte dusit po dobu 16-20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké.
Nakonec ještě přisypte hrášek a vařte dalších 3-5 minut.
Mezitím, co se vám vaří směs s brambory (těch 16-20 minut):
Smíchejte všechny ingredience na palačinky (vodu přilívejte opatrně dokud vám nevznikne hmota konzistence palačinkového těsta), potřete lehce pánev olejem a nalijte na ní po celém povrchu naběračkou tenkou vrstvu těsta. Pak ještě opatrně lžičkou nalijte trošku oleje kolem dokola podél okraje palačinky. Když vám placka začne na okrajích hnědnout (cca po 2-3 min), obraťte jí a pokračujte ve smažení na druhé straně...
No a máme tu velké finále- nyní už stačí jen naplnit placku horkou směsí a vychutnat si tu pravou Indii.
Potřebujete:
Na placky (rava dosas):
1/2 hrnku krupice
1/4 hrnku hladké mouky
1/4 hrnku rýžové mouky
1/2 lžičky kmínu (celého), soli a chilli koření
přibližně 2 hrnky vody
Na směs (aloo mattar):
600g brambor
300g cizrny (z konzervy/vařené)
1/2 hrnku hrášku
1 větší cibule
3 stroužky česneku
cca 3 cm kousek zázvoru
1/3 hrnku oleje
2 lžíce celého kmínu
lžíce kari
půl lžičky skořice a kurkumy
lžička chilli koření
Oloupejte si brambory, nakrájejte je na kostičky do hluboké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte odpočívat.
Na mírném plameni si orestujte kmín cca po dobu 30 sekund/ než zhnědne a nasypte si ho zatím do nějaké misky, bude se vám hodit až později.
Nyní smíchejte zbylé koření (kari, skořici, kurkumu a chilli) s olejem 1/4 hrnku vody, lžičkou soli a nadrobno nakrájeným česnekem a zázvorem a umixujte z této směsi pyré, které pak nechte v hrnci za občasného míchání povařit (na středním plameni), dokud nezhoustne (tak 1-2 minuty).
Pak přisypte nadrobno nakrájenou cibuli a vařte dalších cca 8 minut, dokud nebude cibule měkká.
Slijte brambory a přidejte je do cibulové směsi spolu s opraženým kmínem. Vařte směs za občasného (spíše častého) míchání cca 10 minut, než začnou být brambory trošku měkké.
Poté přidejte cizrnu a 1 a 1/2 hrnku vody, zamíchejte pořádně ode dna a nechte dusit po dobu 16-20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké.
Nakonec ještě přisypte hrášek a vařte dalších 3-5 minut.
Mezitím, co se vám vaří směs s brambory (těch 16-20 minut):
Smíchejte všechny ingredience na palačinky (vodu přilívejte opatrně dokud vám nevznikne hmota konzistence palačinkového těsta), potřete lehce pánev olejem a nalijte na ní po celém povrchu naběračkou tenkou vrstvu těsta. Pak ještě opatrně lžičkou nalijte trošku oleje kolem dokola podél okraje palačinky. Když vám placka začne na okrajích hnědnout (cca po 2-3 min), obraťte jí a pokračujte ve smažení na druhé straně...
No a máme tu velké finále- nyní už stačí jen naplnit placku horkou směsí a vychutnat si tu pravou Indii.
Komentáře
Okomentovat